Soll ich immer Bio kaufen?
Wenn Menschen sich ihrer eigenen Gesundheit bewusster werden und mit ihrem Körper in Einklang kommen, interessieren sie sich oft auch für Umweltfragen.
Schließlich ist unsere individuelle Gesundheit von der äußeren Umgebung abhängig. Ein offensichtliches Beispiel hierfür ist das Wetter. Der menschliche Körper kann nur bestimmte Extreme von Hitze oder Kälte aushalten, bevor er zusammenbricht. Wir haben gelernt, Unterkünfte zu bauen, Kleidung herzustellen und verfügen sogar über hochmoderne Heiz- und Kühlsysteme für Innenräume, aber irgendwann werden die steigenden Temperaturen katastrophale Folgen haben.
Auch andere ökologische Ungleichgewichte als der Klimawandel wirken sich auf die Gesundheit der Bevölkerung insgesamt aus. Nehmen wir als Beispiel den Verlust von Lebensraum für Wildtiere und die Folgen für die menschliche Gesundheit. Die wachsende Bevölkerung beansprucht Wildnisgebiete, dies führt zu Kontakten zwischen ehemals isolierten Gruppen von Wildtieren und den eindringenden Menschen. Dies birgt die Gefahr von bisher unbekannten Krankheiten.
In der Mikrobiologie werden Keime, die von Tieren übertragen werden, als Zoonosen bezeichnet. Wenn sie neu in Populationen eingeführt werden, sind sie nicht an ihre neuen menschlichen Wirte angepasst. Ein an den Wirt angepasstes Bakterium oder Virus ist aufgrund der natürlichen Selektion weniger tödlich als ein neu eingeführtes. Der Keim kann nicht verbreitet werden, wenn der Wirt zu schnell stirbt. Erinnert Sie das alles an Covid? Das sollte es. Vor vierzig Jahren folgte das AIDS-Virus einem ähnlich tödlichen Weg, als es zum ersten Mal auf menschliche Wirte traf.
Der Klimawandel und das Bevölkerungswachstum in ökologisch anfälligen Gebieten sind politische Angelegenheiten, die wir nicht direkt ändern können, auch wenn sie in unsere Konsumentscheidungen einfließen können. Eine wirksame Entscheidung, die wir treffen können, ist die Wahl der Lebensmittel, die wir kaufen. Meine Kunden legen oft Wert auf gesunde Mahlzeiten, die mit frischen Zutaten aus biologischem Anbau zubereitet werden. Viele von ihnen sind Mütter oder kümmern sich anderweitig um ihre Familie und sind nicht nur daran interessiert, sich selbst optimal zu ernähren, sondern auch andere. Es ist großartig, dass Bio-Lebensmittel so leicht erhältlich sind, aber wir müssen als Konsumenten auch vorsichtig sein.
Ein Bio-Siegel bringt eine Reihe von Erwartungen mit sich. Wir glauben nicht nur, dass wir unbelastete Lebensmittel essen, sondern auch kleine Unternehmen unterstützen, die auf eine nachhaltige und umweltschonende Art und Weise Ackerbau und Viehzucht betreiben. Dies verspricht zumindest das Etikett, das oft verlockende Zeichnungen von glücklichen Tieren auf grünen Weiden oder üppigen Obstgärten zeigt.
Da Bioprodukte immer beliebter und potenziell lukrativer werden, ist der industrielle Agrarkomplex leider damit beschäftigt, seinen Markt zu erweitern, indem er Bioprodukte anbietet, die nicht immer so produziert werden, wie wir es erwarten würden. Die deutsche liberale Zeitung "Die Zeit" hat in ihrer Wochenendausgabe vom 18. November einen investigativen Bericht zu diesem Thema veröffentlicht.
Ihr Reporter begleitete Tierschützer zu einem Bio-zertifizierten Legehennenbetrieb, den die Aktivisten im Schutz der Dunkelheit betraten. Tausende von Hennen waren auf Metallstangen zusammengepfercht. Viele Hennen hatten wundgeriebene Bäuche oder entzündete Hinterteile. Einige Hennen starben am Boden, und einige bluteten. Die Aktivisten schätzten, dass sich etwa 30.000 Hühner im Gebäude befanden. Ein anderer Landwirt hatte seinen Betrieb in zwei juristische Einheiten aufgeteilt, vermutlich in der Absicht, die Tatsache zu verbergen, dass er 48.000 Hühner hielt. Um die Sache noch schlimmer zu machen: Keiner dieser Betriebe verstieß technisch gesehen gegen das Gesetz.
Es ist schwer abzuschätzen, wie viele Bio-zertifizierte Betriebe tatsächlich gegen die Gesetze über ökologische Standards verstoßen. In Deutschland gibt es mehr als 50.000 ökologisch zertifizierte Betriebe und 650 Kontrolleure. In Bayern gab es in einem Zeitraum von zwei Jahren 26 Fälle, in denen Tiere als Bio verkauft wurden, obwohl sie konventionell gehalten wurden, und 24 Fälle, in denen Bio-Tiere einen zusätzlichen konventionellen Eingriff hatten, der nach den Bio-Vorschriften nicht erlaubt war. Das hört sich nicht schlecht an, aber die Inspektoren sind keine Staatsbeamte. Sie werden von den staatlichen Behörden angestellt, aber ihr Gehalt wird von den Bioverbänden bezahlt, was zu einem gewissen Interessenkonflikt oder zumindest zu weniger strengen Kontrollen führen könnte. Dies ist die Situation in Deutschland, einem wohlhabenden und gut organisierten Land; in einigen anderen Ländern könnte man annehmen, dass die Einhaltung der Öko-Verordnungen weniger streng ist und es aufgrund des wirtschaftlichen Anreizes auch zu Betrug kommt.
Bio ist immer noch besser als die Unterstützung der konventionellen Landwirtschaft, oder? Die Antwort darauf könnte lauten: Es kommt darauf an. In einem Land wie der Schweiz, in dem es noch einen großen landwirtschaftlichen Sektor gibt, ist es einfach, Fleisch und Gemüse aus der Region zu beziehen. Auch wenn nicht alle diese Landwirte die Biokriterien erfüllen, habe ich den Eindruck, dass ein kleinerer Betrieb mit Menschen, die vor Ort auf dem Land leben, das sie vielleicht geerbt oder mit ihren Ersparnissen erworben haben, vorsichtiger mit dem Einsatz von Chemikalien umgeht und mehr auf die Bedürfnisse seiner Herde achtet. Wenn Sie in Ihrer Gemeinde kaufen, haben Sie sogar die Möglichkeit, den Landwirt zu besuchen und mit eigenen Augen zu sehen, wie das Vieh gehalten wird. Wenn ich Dählers Hofladen besuche, der nur zwanzig Minuten Fußweg von unserem Haus entfernt ist, gackern die Hühner in ihren Ställen und zwei Gänse halten am Zaun Wache. Wenn ich freitags Herrn Thurnheers Gemüsestand auf dem Wochenmarkt besuche und ihn um Rat frage, wann die beste Aussaatzeit für meinen Garten ist, fühle ich mich bestätigt, dass er ein sachkundiger und kompetenter Landwirt ist, der es nicht nötig hat, seine Pflanzen mit Chemikalien zu tränken. Natürlich ist es noch besser, wenn diese lokalen Landwirte eine Bio-Zertifizierung haben, aber nur weil sie keine haben, heißt das nicht, dass sie ihre Methoden wahllos anwenden. Ein weiterer Vorteil des Kaufs vor Ort ist, dass die Waren nicht per LKW angeliefert werden müssen.
Wenn Sie neu in der Gegend sind und auf der Suche nach guten Produkten und Fleisch aus relativ artgerechter Haltung sind, sollten Sie freitags auf dem Bauernmarkt vorbeischauen und sich diesen Augenschmaus gönnen. Bonus: Im Frühling und Sommer werden auch viele Blumen und Pflanzen zum Verkauf angeboten.
Nachfolgend finden Sie eine kurze Liste von Landwirten aus der Region, die mir persönlich empfohlen wurden oder die ich selbst kenne.
Gemüse und Setzlinge:
Family Thurnheer, Stand auf dem St. Galler Freitags-Bauernmarkt
https://thurnheer-gemuesebau-ag.jimdosite.com/
Geheim Tip:
Frische Kirschen gibt's während der Saison direkt ab Hof
Petra und Edi Lengweiler,
Romanshorner Straße 201
9320 Arbon
Gemüse, Eier und andere Produkte
Dähler’s Hofladen
Oberer Kirchliweg 10
9008 St. Gallen
Fleisch-Bestellung und Hofladen
Biohof Enderlin
Lengwil 6, 9315 Egnach
078 834 13 84
https://biohof-enderlin.ch/black-angus/bio-demeter-fleischverkauf/
Ziegen Betrieb
Fleisch-und Ziegenmilchprodukte
Susanna and Andreas Graf
Schlössli Vorderhaslen 20
9054 Haslen AI
071 333 2043
Geflügel
Schweizer Geflügel Gourmet
St. Gallerstrasse 9
9402 Mörschwil
https://www.gefluegelgourmet.ch/
Käse
Säntis AG
Linden 4
9300 Wittenbach
071 298 3443
https://www.saentis.ch/25/